ITI:世界烈酒需要捨得老酒這樣的"卓越味道"

ITI:世界烈酒需要捨得老酒這樣的"卓越味道"

(原標題:ITI:世界烈酒需要捨得老酒這樣的"卓越味道")

有”舌尖上的奧斯卡”之稱的國際風味評鑑所(International Taste Institute,簡稱ITI)每年都會對來自全球的數千種食品及飲料進行評鑑。2020年度評鑑,捨得酒業天子呼和智慧捨得兩款產品一舉奪得ITI創辦以來,中國白酒歷史上首枚”三星頂級美味獎章”(Superior Taste Award)。本年度評鑑摘得烈酒三星獎章的僅有14款,獲獎比例僅爲4.3%。其他參評捨得產品奪得二星及一星獎章,實現評鑑”大滿貫”。

這也讓ITI執行總裁Eric盛讚不已。”我非常喜歡中國的功夫電影,裏面的主人公在喝了白酒之後,就會變得更加厲害,我相信白酒有它神奇的魔力。我將捨得老酒一口倒進了喉嚨。這一口,徹底征服了我”。以前征服Eric是中國功夫,現在是捨得老酒,以至於他下定決心,要努力”讓全世界感受中國老酒最迷人的味道!”

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品質功夫:每一瓶捨得酒都是老酒

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數十年如一日的品質堅守,千餘年的技藝沿革,這讓每一瓶捨得酒都是老酒,每一滴捨得酒都蘊含着釀造之匠心,文化之蘊積。這也是捨得老酒能夠征服Eric的”品質功夫”。

捨得酒業位於釀造天然好酒的地理帶,擁有不可複製的四重釀酒生態圈:四川盆地大生態圈—射洪亞生態圈—沱牌鎮核心生態圈—捨得酒業生態園微生態圈,形成了捨得酒不可複製的生態精釀環境。

早在七十年代,捨得酒業就提出了”生態釀酒”理念,建立了中國白酒行業第一家生態釀酒工業園,打造出最適宜釀造高端白酒的生態環境。江南大學徐巖教授研究成果顯示:”生態環境對酒的品質起着80%以上的決定性的作用”。650萬平方米生態釀造廠區,擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種,植株超過390萬棵,綠化覆蓋率98.5%,已發現微生物菌種950餘種。

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此外,捨得用”六老” (老窖池、老曲藝、老釀藝、老酒糟、老匠人、老基酒)詮釋着中國老酒代表的深刻內涵。每一滴捨得酒都是那麼的不疾不徐,等待5年甚至更長時間,對品質,捨得一直都有着足夠的耐心。

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百年明清老窖池泰安作坊沿用至今,平均窖池年齡超過20年的高達萬餘座;沿襲1300多年的《太禾曲經》制曲工藝,讓古老的菌種得以增殖千年;平均工齡25年以上的千名老工藝技師讓傳統技藝精髓發揮到極致;”千年老窖萬年糟”長期持續使用且發酵良好的優質糟醅,成就高品質老酒的優良基因;從1968年開始,捨得老酒持續留存,至今形成足以繞地球兩圈的12萬噸老基酒的儲備規模。

“千淘萬浪雖辛苦,吹盡黃沙始到金。”捨得堅持60到70天的自然發酵期,部分老酒發酵期會長達120天以上。因爲捨得堅信”大自然是最好的釀酒師”,更高品質只有時間的等待方能賦予。

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文化功夫:東西方藝術交融彌散大國芬芳

時間是老酒的成本與標籤,更是老酒的價值與文化。如果說到中國白酒,那麼第一印象一定是底蘊深厚。我國的白酒釀造工藝獨特複雜,歷史傳承厚重悠久,每一滴都是變革中的精粹。一如葡萄酒伴隨宗教貫穿歐洲文明,白酒裏有唐風宋韻的詩酒風雅,也有敬天畏祖的祭典祀禮。白酒裏流淌的是千百年華夏大地上的生活百態,也是鏈接世界的中國文化力量。

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“儘管歐洲有干邑和威士忌,但是少了中國白酒,特別是捨得老酒,也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。這對熱愛烈酒產品與文化的人士來說是非常遺憾的。我們不希望這種遺憾繼續!”正如 Eric所說,避免”遺憾”,讓中國白酒國際化,同樣是捨得老酒正在進行的全球思考。

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全國人大代表、捨得酒業生產基地副總經理餘東表示,要更深遠、更持久地實現中國白酒國際化,首先要推廣中國白酒文化的傳播。對此,他提出,要在堅持傳統精髓文化”魂”和”根”的前提下,創新表達方式和傳播載體,讓跟酒有關的文字、文物和遺產活起來,只有活起來,才能更長久、更深遠地傳下去。

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從早在2013年,捨得酒亮相意大利米蘭時裝週,到連續三年捨得亮相瑞士達沃斯經濟論壇與博鰲亞洲論壇,再到2018年在美國洛杉磯舉辦了”捨得酒加州上市發佈會”,攜手中國首部以酒爲媒的大型傳奇詩樂舞《大國芬芳》遠渡重洋,將中國酒和酒文化帶到歐洲,捨得酒業已向世界展示中國智慧和中國文化。還與法國CAMUS(卡慕)公司合作推出了”泰安·捨得酒”, 攜手北京UCCA尤倫斯當代藝術中心推出畢加索作品展,同步致敬大師系列產品上市。

這一切舉動爲捨得品牌注入了嶄新的價值釋放點,更加確立了中國智慧的表達以及”文化國酒”的塑造之路。所有跡象也表明,探索品質賦能與白酒國際化路徑,成就了捨得酒業品質的飛躍時刻。捨得酒業以獨特的釀造工藝與優中選優的品質,以國際化的視野開放格局,代表着中國白酒市場發展步伐不斷加快,真正走進國際市場。

這一切,也正好印證了捨得品牌對”文化國酒”的戰略定位。探索白酒國際化,向世界傳播中國白酒文化,對話世界藝術,融入世界文化內核,溝通新時代目標消費羣體,以此傳遞捨得老酒的底蘊和文化故事。實質上,這是捨得酒每一瓶都是老酒,每一滴都是藝術品質契合的最佳表達方式。

戰略功夫:重塑中國老酒價值

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左手品質爲本,右手文化出海,但唯有老酒可安身立命。捨得深諳中國白酒發展之道。”老酒戰略”的捨得酒業正發生着顯見變化,不僅僅是讓品質爲捨得老酒代言,更是捨得酒業的未來思考,中國白酒國際有價值,國內有數量,未來可期的國際萬億市場充滿着巨大吸引力。

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就價值而言,英國品牌評估機構品牌金融 Brand Finance 發佈了《 2020年全球烈酒品牌價值50強榜單》(Brand Finance Spirits 50 2019)全部50家上榜品牌中,我國共有9個品牌,在前十中更是佔了一半!不僅如此,中國品牌總價值還佔到了總榜單價值的61.36%!就數量而言,2015-2019年,我國釀酒行業利潤總額呈現逐年增長態勢,其中2019年行業實現利潤總額達到1611.7億元。

2020胡潤的”best of best”發佈會上,”天子呼”和”捨得”分別獲選了白酒最佳表現、和高淨值人羣最青睞的老酒獎。《中國老酒價值白皮書》的發佈更是讓捨得老酒的未來充滿想象。餘東指出,老酒是方向、是希望、是未來、是市場。老酒戰略呼之欲出,兩個近千億的財富構架愈見清晰:一個是捨得酒業的老酒價值近千億,一個是沱牌捨得雙品牌價值近千億。

據2018年中國酒業協會名酒收藏委員會發布的《中國老酒市場指數》報告,老酒收藏到2021年預計將形成1000億的市場規模。有行業專家分析,老酒市場呈現的增長勢頭和消費趨勢讓衆多酒企心動,而要在老酒市場中掙得一席之地,老酒儲量至關重要,而捨得酒業坐擁12萬噸的老基酒足已確定老酒市場的話語權。

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有業內人士表示,老酒很大程度在於其蘊藏的獨特價值。稀缺價值、投資價值、品質價值則成爲酒業高質量發展的”籌碼”。中國酒類流通協會常務副會長劉員表示,因爲老酒需要時間的沉澱,而且越存越好,越老越稀少。在國內,捨得酒業縱深”老酒戰略”發展進程,加快實現”中國老酒第一品牌和老酒國家標準制定者”的目標。在國際,大國芬芳文化出海,ITI評鑑挑戰全球最挑剔的味覺。捨得老酒代表中國白酒破局世界烈酒發展格局,走向世界烈酒C位,已經邁出堅實一步。

老酒或將成爲捨得酒業撬動世界烈酒版圖位移的支點,也將成爲中國白酒世界發展的全新戰略視角。

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